喼汁锡纸焗骨的做法

喼汁锡纸焗骨的做法

此菜主体为粤菜风味，排骨炸过后用喼汁和洋葱焗制，香味扑鼻，品味咸带鲜甜和微酸，引人食欲。没有烤箱的朋友，可不用锡纸，将炸好的排骨，再回锅上找个用兑成碗汁，稍焖一

食材配方

主料：

排骨、500g 、

辅料：

油、250ml喼汁、2.5大勺洋葱、适量蒜头、适量生抽、4小勺老抽、1/4小勺白胡椒面、1 小勺白兰地、1.5大勺糖、1小勺花椒粉、1/4小勺

详细做法步骤

1、排骨的腌制：用一大碗，放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（为着色）、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙，蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。

2、正式操作：用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；

3、放入4-5成热的锅里炸；

4、炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；

5、将洋葱切成小块或丝状，备用；

6、把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁；

7、用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；

8、用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；

9、再将上面用锡纸盖密；

10、放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。