血浆鸭的做法

血浆鸭的做法

老家的特色菜血浆鸭，营养丰富,色香味俱全，吃起来香、辣、嫩脆、鲜美，同时原材料为日常所见，工具也简单，较为容易体验，为亲朋好友聚会的佳肴。

食材配方

主料：

鸭、2300g鸭血、300g

辅料：

辣椒、400g姜、50g大蒜、50g大葱、25g油、适量盐、适量

详细做法步骤

1、从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。

2、准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。

3、将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。

4、将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可

5、将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。

6、倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。

7、将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。

8、将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。

9、一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。

10、鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。

11、当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。

12、当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。

13、翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。

14、不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。