火爆腰块的做法

火爆腰块的做法

火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

食材配方

主料：

猪腰子、500g青椒、1个

辅料：

盐、2g糖、2g料酒、适量淀粉、适量蚝油、适量胡椒粉、适量姜、适量蒜、适量鸡精、适量麻油、适量

详细做法步骤

1、猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条

2、腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀

3、锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起

4、把腰片放入冷水，浸泡待用

5、取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁

6、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放下青椒煸炒

7、待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒

8、倒入调汁快炒

9、待汁稠，即可盛出，淋上麻油就OK了