干锅兔的做法

干锅兔的做法

干锅兔是家常菜菜谱，主要原料是兔肉、莴笋、香菇；工艺为炒。青笋切极厚的片，香菇撕块。记住：莴笋、兔块都要过沸水后捞出沥干，备用。

食材配方

主料：

香菇、200g莴笋、250g兔肉、500g 、

辅料：

豆瓣酱、2勺油酥辣椒、1勺泡红辣椒、8g生抽、2勺青尖椒、10g老姜、5g白糖、1勺蚝油、2勺蒜、5g八角、2g

详细做法步骤

1、将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

2、兔块过沸水后捞出沥干水分。

3、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

4、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。

6、加约一斤半汤或水用大火烧沸。

7、烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

8、烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。