麻婆茄子的做法

麻婆茄子的做法

前几天去中华餐厅吃中饭时、看到一份觉得还不错的菜单、叫了一份麻婆茄子套餐。。有那麼一丁点辣、可是浇在白饭上真的好下饭～～ 我回家后稍微揣摩也做了一道麻婆茄子、味

食材配方

主料：

茄子、4根五花肉、200g

辅料：

油、适量糖、适量盐、适量胡椒粉、适量太白粉、适量酱油、适量大葱、适量蒜头、适量豆瓣酱、适量生薑、适量

详细做法步骤

1、準备好材料: 茄子 五花肉 豆瓣酱 生薑 蒜头 大葱

2、先把茄子洗净,切长条备用。

3、薑、蒜、剁碎备用。

4、大葱剁碎备用。

5、五花肉剁细、备用。

6、太白粉加适量的水搅拌、备用。

7、製作方式： 在炒菜锅裡加适量的油、开大火。

8、油热后加入茄子炒。

9、油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒）

10、茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。

11、同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。

12、猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。

13、加入适量辣豆瓣酱。

14、加糖、胡椒粉、炒入味道。

15、再来加适量的水、和一点酱油著色。

16、最后才加盐巴调味。

17、放入调好的太白粉勾芡。

18、这是勾芡好的汤。

19、汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。

20、起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。