沙茶腐乳烧鸭块的做法

沙茶腐乳烧鸭块的做法

今儿给大家带来一道闽菜——沙茶腐乳烧鸭块。本道菜，我郑重推荐给各位豆子，鸭肉软烂、酱味儿十足，吃到嘴里回味悠长，此菜一上桌，立马引起俺家亲人们的围攻，一顿饭过后

食材配方

主料：

鸭腿、3个 、

辅料：

豆腐乳、2块沙茶酱、65g葱段、4段姜片、5片大料、2个花椒、3g桂皮、1根小茴香、3g生抽、20ml老抽、15ml草果、1个香叶、2片凉水、适量热水、适量盐、3g鸡精、2g白酒、15ml料酒、15ml

详细做法步骤

1、准备好主要原料。鸭腿洗净，剁成块，放凉水里浸泡十分钟，将血水倒掉；腐乳块捣碎待用。

2、炒锅置于火上，倒入凉水，开中火，将鸭块放入。

3、倒入料酒，进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。

4、炒锅洗净，重新置于火上，放入油，开小火。

5、六成热时倒入鸭块，煸炒至微黄出油，然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。

6、沿着锅边烹入白酒。

7、倒入生抽。

8、倒入老抽。

9、倒入腐乳碎和沙茶酱，翻炒均匀。

10、倒入热水，水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖，转为中火，烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。

11、放入盐。

12、放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。