蒜苗回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法

回锅肉是川菜里非常有名的一道菜，顾名思义五花肉煮熟后切片，再回锅里炒制，所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配，比如尖椒回锅、盐菜回锅、干豇豆回锅

食材配方

主料：

猪肉、250g蒜苗、250g

辅料：

油、适量盐、适量豆瓣、适量酱油、适量味精、适量白糖、适量

详细做法步骤

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉煮熟，将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

3、将炒锅置中火上，放入油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，

4、放入豆瓣,糖在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，

5、然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油,味精炒匀，起锅即成.

6、最后就可以吃了