红烧肉烧茄子的做法

红烧肉烧茄子的做法

红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了？呵呵有点夸张了，，，，说实在的很喜欢吃红烧肉，但是为了不至于长肉，还是很有节制的，，，我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很

食材配方

主料：

五花肉、500g茄子、500g

辅料：

油、适量盐、适量蒜、50g葱、50g辣椒、适量大料、适量花椒、适量香叶、适量茴香、适量生抽、适量老抽、适量冰糖、50g

详细做法步骤

1、各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

2、五花肉洗净控干水分备用；

3、切成适当大小的快；

4、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。

5、茄子洗净控干水分。

6、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

7、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

8、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

9、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10、见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

11、倒入材料6煸炒均匀。

12、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

13、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

14、一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。