家常宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁的做法

今天做一道经典菜肴，它是深受众多外国人喜爱和熟知，也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦！　酸甜麻辣，鲜香滑嫩。

食材配方

主料：

琵琶鸡腿、3个花生米、150g

辅料：

葱、20g姜、适量干辣椒、5个花椒、10g花生油、30ml蛋清、1个料酒、10ml生抽、15ml淀粉、3g白糖、15g醋、5ml水、30ml盐、4g鸡精、2g

详细做法步骤

1、准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。

2、先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。

3、入6成热油锅中炸制片刻。

4、待略有上色时捞出控油备用。

5、鸡腿洗净，去皮剔骨。

6、切成1.5cm的方丁。

7、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。

8、准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物

9、锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。

10、将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。

11、翻炒待略有上色后捞出控油。

12、另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

13、将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。

14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。

15、翻炒两下即可出锅装盘。

16、咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！