咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃，

食材配方

主料：

咸鸭蛋黄、50g茄子、400g

辅料：

蒜末、25g葱末、15g姜末、15g精盐、3g味精、1.5g湿淀粉、8g汤、50g香油、10g油、300g 、

详细做法步骤

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻） 。

3、咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。

4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。

6、再放入事先炒好的蛋黄。

7、放入炸过的茄条。

8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。