叫化鸡的做法

叫化鸡的做法

说起来做烤鸡我都有点惭愧呀，我家烤箱2004年就买了，那会儿就是想自己在家烤整鸡吃，所以就缠着老公给买了一个烤箱，结果烤箱买回来我就烤过几次羊肉串和白薯吃，整鸡

食材配方

主料：

童子鸡、1250g 、

辅料：

白糖、适量盐、适量酱油、适量高度白酒、适量面粉、320g 、

详细做法步骤

1、取一个小碗加入一勺盐

2、再加入一勺白糖

3、加入一勺高度白酒

4、最后加入三勺酱油搅和均匀

5、童子鸡清洗干净去掉鸡屁股（一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多），然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟

6、然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去

7、用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味

8、腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面

9、面和成团以后盖上湿布醒一小时

10、八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上（鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面

11、将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞（这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去）

12、将醒发好的面团擀成一个大片

13、扣在包好锡纸的鸡身上

14、将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开（口子冲下挨着烤盘）

15、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤

16、烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮

17、小心的撕开锡纸（千万别被哈气烫到），一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了