茄子炒肉丁的做法

茄子炒肉丁的做法

在这和大家说下我在买茄子的时候的挑选方法，挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。用手轻轻地按下，要选择稍微硬点的茄子，用手指按下太软的茄子还

食材配方

主料：

里脊肉、220g 、

辅料：

油、适量盐、适量生姜、3片大蒜、2瓣干辣椒、1个茄子、1个豆瓣酱、适量白糖、2g料酒、8g酱油、6g白胡椒粉、适量鸡精、适量水淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

2、里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

3、切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

4、切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

5、水淀粉调好备用。

6、茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

7、锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

8、把腌渍好的肉粒放入。

9、煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。

10、翻炒至上色，炒香

11、炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

12、调入少许酱油，白糖。

13、等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。