酸辣藕丝的做法

酸辣藕丝的做法

藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。 现在这个季节新鲜

食材配方

主料：

藕、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量白醋、15ml干辣椒、3个香菜、1颗姜、适量花椒、20粒糖、少许味极鲜、10ml 、

详细做法步骤

1、准备食材，藕去皮洗净

2、藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝

3、切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒、姜切丝，香菜切段

4、锅内放油3成热最小火加干辣椒，最小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，不要糊了

5、加花椒、姜爆香，也可以先加花椒炸香后捞出

6、加入藕丝煸炒2分钟左右，加醋、盐、味极鲜、糖煸炒，中间适当的加少许水翻炒均匀

7、加香菜和干辣椒丝拌匀即可

8、炒好的酸辣藕丝，炒好的藕丝要赶紧盛出，在铁锅很容易变色