豇豆酥饼的做法

豇豆酥饼的做法

豇豆酥饼，皮酥馅嫩，味道十分可口，是一道非常不错的孕妇早餐小点。 【营养价值及功效】 1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身

食材配方

主料：

中筋面粉、180g 、

辅料：

色拉油、适量温水、70g豇豆肉馅、适量 、

详细做法步骤

1、制作油皮：将中筋粉150克倒入面盆；

2、温水70克与油20克混合，搅拌几下；

3、将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟；

4、再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；

5、制作油酥：将中筋粉30克倒入小碗，加入油15克；

6、搅拌均匀，拌成团状；

7、将油皮放面板上擀成小圆饼；

8、放上油酥；

9、像包子一样收口捏紧；

10、从包子中间向周按扁；

11、擀成薄圆片；

12、卷起；

13、揪成6个剂子；

14、每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧；

15、将收口朝上，擀成圆皮；

16、锅中倒油，小火加热，加一颗大料爆香；

17、下猪肉馅炒散；

18、待肉馅变色，加适量豆瓣酱和酱油调味，下入葱、姜末翻炒均匀关火；

19、豇豆入锅焯熟，过凉水浸泡10分钟，切成丁；

20、与肉馅同入盆，加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀；

21、圆皮包入豇豆肉馅；

22、像包子一样收口；

23、包好的豇豆肉馅包子；

24、将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼；

25、电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面；

26、待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可；

27、出锅装入漏盆中；

28、对切开，能看到油皮层层分离，很酥脆。