卤水乳鸽的做法

卤水乳鸽的做法

乳鸽2-3只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克 卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克（喜欢麻辣的筒子 可以增加

食材配方

主料：

乳鸽、2只 、

辅料：

老抽、300g生抽、100g糖、100g清水、800g桂皮、10g香叶、10g甘草、5g八角、10g小茴香、5g 、

详细做法步骤

1、准备材料：老抽，生抽，糖，卤水香料，乳鸽

2、卤水香料：桂皮，香叶，八角，小茴香，甘草

3、调料放进锅里，香料洗净也放进锅里，开火煮

4、在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。

5、稍飞过水的，掏干净腔内的废物 飞水之后更容易掏干净。

6、飞过水洗净的乳鸽

7、把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起 （这部可以省略不泡，主要是为了鸽子内里也入味才泡的）

8、放置一旁腌制

9、小火熬煮了30分钟的卤水

10、放进鸽子煮开，盖上锅盖小火煮20分钟，

11、中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些

12、小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受

13、卤水乳鸽

14、锅里的卤水可以循环再用，用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾，鸡蛋啊什么的