溜肉段的做法

溜肉段的做法

我家老公是绝对的肉食动物，每顿饭都要吃肉，如果没有肉的话就吃不进饭，简直是无肉不欢啊，这道溜肉段是跟着杂志上面学的哦，呵呵，老公说味道很好呢，说是来二两小酒就更

食材配方

主料：

猪肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量料酒、适量面粉、15g淀粉、适量生抽、15ml香醋、5ml白砂糖、5g

详细做法步骤

1、猪瘦肉洗净，垂直肉的纹理切成1厘米的厚片，然后再切成直径1厘米，长5厘米的小段（呵呵，我刀工没那么好，这肉切得不是很均匀）。肉中加入料酒和适量的盐拌匀，腌渍10分钟

2、红菜椒切块备用，大葱（家里没大葱了，用了小葱）切成葱花，蒜拍破切成蒜末。老姜切末备用

3、鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙（我放了约15克），1/2汤匙的淀粉和少许水调成浓稠的面糊

4、将腌渍过得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊

5、中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入肉段炸制微黄捞出

6、调高炉火，加油至6成热，放入炸过的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黄色，捞出沥干备用

7、依个人口味碗中放入生抽1汤匙（约15ml)、香醋1茶匙(约5ml）、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的盐和淀粉调成芡汁

8、锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁，待芡汁变得清透，放入红椒块和肉段翻炒均匀即可出锅