自制麻辣香肠的做法

自制麻辣香肠的做法

一到冬天快过年的时候，是最累最忙的时候，得把家里大扫除一下，还得做每年过年必做香肠，腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉，光拿肉就得在车上颠簸个一天。等

食材配方

主料：

猪肉、2000g猪小肠、500g

辅料：

白酒、20ml冰糖粉、30g辣椒粉、100g胡椒粉、15g花椒粉、30g盐、适量鸡精、适量 、

详细做法步骤

1、用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉，刮成薄薄的成白色的就可以了（注意不能刮破了）

2、猪肉切成小条

3、往猪肉里加入足量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，冰糖粉和少量白酒。

4、再放入辣椒粉

5、用手使劲拌匀，不好掌握咸淡的话，可以沾着尝尝味道咸不咸（这是我做菜时的坏毛病）

6、然后把肠子全部套在灌肠筒上

7、套完后尾部用绳子打结

8、然后咱们再来灌肉，不停往灌肠器里塞肉

9、整根灌满后再在肠头打结

10、用小针在香肠的四周刺刺，以便排空里面的气。（不要刺的太密了，否则香肠会破掉的）

11、再将香肠用线拴成一小节一小节的，然后挂在通风的地方吹干就可以了。