煲汤做菜知识大全!

网站地图

当前位置::首页 > 菜谱大全 > 正文

麻辣水煮鱼的做法

时间:2020-12-05

人气:1

栏目:菜谱大全

标签:

导读:                麻辣水煮鱼的做法         水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法

水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分

食材配方

主料:

草鱼、500g 、

辅料:

油、适量盐、适量鸡蛋清、1个黄豆芽、300g郫县豆瓣、60g花椒、20g辣椒、10g山奈、10g八角、2个桂皮、适量大蒜、适量姜、适量淀粉、适量料酒、适量高汤、适量 、

详细做法步骤

1、先把鱼头和鱼尾剁下来用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处

2、这样鱼就一切为二了

3、将两大片鱼肉片成适量的鱼片

4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起加盐、料酒、淀粉拌匀腌制备用; 将鱼片内放一个蛋清少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀)

5、锅里倒入150ml油,加入大料、花椒、桂皮、香叶、山奈小火慢炸10分钟至出香气

6、捞出调料不要,油在锅里备用

7、另起锅子,加50g炸好的香油,加入剁碎的郫县豆瓣,小火慢慢炒至出红油,

8、放入切碎的蒜,姜片,辣椒,花椒爆香,加入鱼头鱼尾部分翻炒一下,

9、倒入高汤,熬开后,

10、把腌好的鱼肉片一片片的放入,滚一个开锅,稍变色即可出锅。倒入事先铺好黄豆芽的容器里。

11、黄豆芽要提前焯水,这步可最先操作

12、第锅里剩余的油,再次加入辣椒花椒,炸至稍稍变色出香味,全部浇在鱼里即可。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 芹菜小盒子的做法

    芹菜小盒子的做法

                    芹菜小盒子的做法         芹菜具有特殊的疗效,这是大家所认知的,特别是对于高血压患者来说,就是一大利器。同时芹菜还有养血补虚,清热解毒等的功效呢。我就喜..
  • 土豆片炒洋葱的做法

    土豆片炒洋葱的做法

                    土豆片炒洋葱的做法         很家常的一道菜,但也不缺营养,宝宝不爱单独吃洋葱,咱就换着花样的弄,用土豆片炒洋葱,这样土豆也吃到了,洋葱也吃到了! ..
本类排行
相关标签
本类推荐

关于我们 | 联系我们 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 友情链接 | Sitemap

煲汤做菜网 Copyright 2020-2030 www.cmbaotang.com 备案号:桂ICP备2021004607号
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。