麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄的做法

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延

食材配方

主料：

猪蹄、500g 、

辅料：

冰糖、适量干花椒、适量干辣椒、适量香叶、适量大料、适量老抽、适量盐、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、猪蹄一切两半，也可以剁成小块 冷水下锅，倒入料酒焯水

2、水开煮出血沫后

3、用流水冲洗干净

4、沥干水份

5、辣椒剪段去籽不要

6、冰糖敲成小块

7、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

8、倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

9、然后把焯过水的猪蹄放进锅里

10、均匀上色

11、转入炖锅里

12、加水没过猪蹄或更高一些

13、把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

14、在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。