醉虾的做法

醉虾的做法

醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。

食材配方

主料：

鲜虾、300g 、

辅料：

食用油、适量蒜、1瓣姜、2片干辣椒、1根香葱、少许白糖、3g鸡精、2g酱油、10g黄酒、适量香醋、8g麻油、适量十三香、适量

详细做法步骤

1、准备好材料。

2、切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）

4、用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。

5、干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。

6、把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）

7、腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。

8、锅内加适量油烧热。

9、摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。上桌