铁锅炖大鹅的正宗做法

铁锅炖大鹅的用料

　　白条鹅1只 粉皮3张 葱1根 姜1块 干辣椒5个 八角2个 花椒粒3克 酱油30克 老黄酒450克 冰糖20克 盐适量 油适量

铁锅炖大鹅的做法步骤

　　步骤1、食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。

　　步骤2、锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。

　　步骤3、开锅后煮5分钟，再撇去血沫。

　　步骤4、煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。

　　步骤5、放入盆里晾凉侍用。

　　步骤6、另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。

　　步骤7、小火慢炒，待冰糖融化起泡。

　　步骤8、放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。

　　步骤9、放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。

　　步骤10、放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。

　　步骤11、加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。

　　步骤12、大火烧开，转小火炖制。

　　步骤13、小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。

　　步骤14、放入粉皮，加入盐调味。

　　步骤15、待粉皮，透明变软即可完成啦~

　　成品