煲汤做菜知识大全！
在可靠的商场、水产品批发零售市场或大闸蟹经销商购买大闸蟹。
据食品医生介绍，大闸蟹商品的选择要保证五看：
看螃蟹壳，颜色鲜艳，深绿色，一般体厚可靠；
第二，看肚脐，一般肚脐环形为雌蟹，肚脐尖形为雄蟹，肚脐突出，感觉重，一般脂肪膏满；
三看蟹脚，蟹脚上的脚毛散生，一般肥脚健康；
四看活力，将蟹身旋转回来，能迅速用蟹脚弹转，活力强；
五看爬行，爬行时肚子离地是好蟹。
权威专家建议，大闸蟹虽然好吃，但生长发育在河、河、河底的泥里，常以不干净的动植为食。此外，蟹肉含有比猪肉和鱼高几倍的蛋白质。蟹死后，蛋白质会迅速溶解，许多细菌会繁殖。如果吃大闸蟹不注意卫生，很容易产生食物中毒。
大闸蟹怎么吃才安全？医生介绍了五种方法：
第一，买活的，质量好的螃蟹，不用吃死蟹；
二、蒸螃蟹前，要把螃蟹洗干净；
三、螃蟹一定要煮透再吃，不要吃未完全煮透的螃蟹；
四、服用前，应清除蟹胃、肠等不能服用的部分；
五、吃螃蟹最好用姜沫、白醋、蒜头等调味料，不仅能提高食欲，还能有一定的抗菌作用。
权威专家注意吃大闸蟹要注意食物禁忌:
首先，没有必要和柿子蛋糕一起吃。因为柿子蛋糕含有单宁酸化学物质，蟹肉富含蛋白质，两者一起吃，会使蟹中的蛋白质凝结硬底化，吃太多很容易导致消化道不适；
三是肝胆疾病、肾病综合征、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人，最好不要吃或少吃蟹肉。
二是蟹类产品具有活血化瘀的作用，可能导致小产，所以孕妇千万不要吃太多大闸蟹食补；
