煲汤做菜知识大全！
我们都知道樱桃味道很好，营养价值很高。然而，樱桃能否补充铁仍然是许多人非常关心的问题。事实上，大多数人的身体缺乏铁。补贴是为了补充铁。樱桃确实有一些补铁的效果，但补铁不能指望水果，还需要从多方面进行。
铁参与红细胞的形成和成熟，主要存在于血红蛋白中，起着重要的生理作用。但缺乏营养铁仍然是我国城乡居民普遍存在的问题。首先是由生理特征决定的:青春期女孩生长发育旺盛，身体对铁的需求量大，月经来潮容易缺铁性贫血。孕妇和哺乳期妇女应提供胎儿或婴儿营养，对铁的需求也大大增加；老年妇女胃肠道吸收功能下降，造血功能减弱，也会导致贫血。其次，中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。
-50岁的8-50岁每天需要铁20mg，每天需要1550岁以上的铁mg，铁越多越好。摄入过多会导致急性中毒。主要表现为上腹部不适、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化道出血症状，严重者可出现急性肠坏死甚至休克、死亡。慢性中毒主要是器官纤维化，肝脾有大量铁沉着，可表现为肝硬化、骨质疏松等。所以不要每天超过5000mg。
要了解我们体内的铁和食物中的铁。
铁有两种形式，一种是"功能性铁"，血红蛋白、肌红蛋白、肌红蛋白和含铁酶；二是"储存铁"，如铁蛋白、含铁血黄素等，储存在肝脏、骨髓中。体内各种形式的铁与蛋白质结合。
中的铁也可以分为红素铁和非血红素铁两种形式。肉类食品多为血红素铁，吸收利用率高达15%-20%，而植物性非血红素铁吸收利用率不超过5%。
周知，铁的主要来源是动物血、肝、红肉。这些食物中的铁主要以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。绿叶蔬菜等深色蔬菜也富含铁，但吸收性差。
菜补铁
辈人喜欢用菠菜补铁，但通过查看《中国食品成分表》，每1000g菠菜中含铁2.9mg菠菜中的铁是非血红素铁，难以吸收，受草酸影响。因为菠菜本身含有大量的草酸，每100g菠菜含有606mg草酸抑制铁的吸收，导致菠菜中铁的吸收率仅为1.3%，所以吃菠菜补不了多少铁。虽然菠菜焯水后草酸降低，但含量仍然很高。它不仅干扰菠菜中铁的吸收，还干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以菠菜不是补铁的好选择。但它仍然是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，特别是VA、VC、VE、叶酸、VK、镁含量高，富含叶黄素和类黄酮，是推荐的食物，但不是补铁的好选择。
现在在网上炒"樱桃"说樱桃是高铁水果，预防贫血，抗贫血樱桃补血好。
你学过营养，或者有一点营养知识的人不会这么认为，因为我们有严格的科学数据，我们可以看到：
描述如下："樱桃富含铁，是女性补铁的绝佳水果"、"自古以来，樱桃就被称为樱桃"美容果"、中医古籍称之为能"滋润皮肤""颜色好，美观"、"常吃能使皮肤更光滑滋润"、"樱桃富含铁。每100克果肉的铁含量是草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，是各种水果的第一个"。
