怎样炒肉片嫩又好吃

炒肉片人们经常会吃，不论是青椒炒肉片还是胡萝卜炒肉片，都会让人感觉炒好的肉片又嫩又滑特别好吃，但有些人自己在家中做炒肉片时，却感觉肉质比较柴，口感并不好，那么怎么炒肉片又嫩又好吃呢？

1、炒肉片想让肉片又嫩又好吃，首先要掌握腌制肉片的技巧，在腌制肉片的时候，要把准备好的肉洗净切成薄片，然后把它放到干净的碗中，再放入适量的白糖，食用盐和生粉，放入一个蛋清，然后放少量的胡椒粉酱油调匀后腌制半小时，在腌制时还可以按同一方向慢慢搅拌。

2、炒肉片又嫩又好吃，选择肉的时候也有一定的要求，最好选择比较鲜嫩的里脊肉，最好是市场上出售的条状小里脊，这样的里脊肉又嫩又鲜，炒肉片特别好吃，如果没有也可以选择肉质鲜嫩的梅花肉。

3、炒肉片的时候肉片入锅时间也有一定讲究，在炒肉片时可以先把炒锅放在火上烧干，然后放入油放油以后在油奔没有生上来的时候就要把肉片，这时可以让肉片均匀受热，等油温升上来以后，肉片已经快炒熟了，取出以后再炒其他食材，在食材炒熟以后，再把炒好的肉片入锅一起炒匀，这样炒出的肉片特别好吃。

4、在炒肉片的时候，如果没有时间腌制，就需要把肉片切好以后，放在碗中加入必备的调味料以后，用手反复揉搓，给他进行适度的按摩，让他尽快入味，这样也能让炒好的肉片又嫩又好吃。 

上面为大家介绍了炒至肉片的方法与技巧，能让大家掌握炒肉片的具体做法，也能让大家知道怎么炒肉片儿嫩又好吃，掌握这些以后大家自己动手时就能轻松炒出好吃又嫩的肉片。