河南烩面的做法

　　菜系：豫菜

　　口味：咸鲜

　　价格：10-40元

　　特色：口味独特，面体筋道。

　　原料：小麦面粉300克，羊肉(熟)100克，香菜20克，油皮50克，海带(鲜)30克，小葱20克，盐10克，味精5克，辣椒(红，尖，干)10克。

　　河南烩面

　　制作方法：

　　1.和面，面稍微软一点(面里要放盐);每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

　　2.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将肉捞出;将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

　　3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

　　4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

　　5.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

　　6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。

　　7.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

郑州烩面

烩面的做法