成都特色小吃：叶儿粑怎么做最正宗

　　成都特色小吃——叶儿粑

叶儿粑

　　自从成都归来，成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里，总也抹不去。因此，一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅，加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上，犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中，吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说，这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。

　　四川特色小吃---叶儿粑的做法

　　今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜，换上了玉米豌豆粒。没有耙叶，我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后，太令我震惊了!不仅色泽鲜亮，而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢?相信每位看过的亲们也会为之动心滴。

　　主料：

　　水磨糯米粉约250g、猪肉馅约250g

　　辅料：

　　嫩玉米皮适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、橄榄油适量、葱适量、姜适量、玉米豌豆粒适量

　　成都特色小吃——叶儿粑的做法步骤：

　　1. 准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。

　　2. 葱洗净去皮剁成碎末。

　　3. 姜也洗净剁成碎末。

　　4. 然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。

　　5. 加入生抽拌匀。

　　6. 加入白糖。

　　7. 再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话，可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

　　8. 把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水，焯烫熟后捞出。

　　9. 把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

　　10. 然后准备水磨糯米粉。

　　11. 把糯米粉放一碗中。

　　12. 加入开水搅拌后 ，加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

　　13. 取一份小剂用手按扁，放入肉馅并把边缘捏紧，用手稍搓成长圆形。

　　14. 把每一个都依次做好，放在准备好的玉米皮上。

　　15. 锅置火上加入水，然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。

　　16. 然后大火烧开蒸约10分钟。

　　小贴士：

　　和面时一定要用开水，这样揉好的面不容易发散。