黑婆鱼炖蛋的做法

秋意渐浓，有些小海鲜也时不常出来露一下小脸。昨天在市场上发现了三条黑婆鱼，被我统统抢了回家。这黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。反正小时候我从没见过它，近几年随年沿海滩涂的海参养殖兴起，才有了这鱼。因为专吃海参，所以它的肉质非常鲜美，骨骼坚硬，我们通常形容它的肉为蒜瓣肉，白而且相当成形，用筷子一夹就是一大块。这鱼，只有垂钓或小船出海才能捉到，大船，是捕不到它的。

黑婆鱼炖蛋

材料：

1、黑婆鱼一条

2、熟鹌鹑蛋适量

3、韭菜段少许、葱姜蒜适量

具体做法：

1、鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下

2、锅中放少许油煎两面

3、加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖

4、汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟

5、将炖好的鱼蛋盛出装盘

6、汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火

7、将调好的汤汁浇在鱼上即可