鹿茸菇猪骨汤的做法

　　一道鹿茸菇猪骨汤，不是我吹牛，那是百分百的原汁原味，真心的美滋美味。同样都是汤，此汤和彼汤的差别咋就那么大捏?好吧，我只能说，最大的差别在于煲汤人的心意上，不是我的厨艺好，而是我有用心在炖。

鹿茸菇猪骨汤

　　主材：猪骨(汤骨约400克、腊排骨约100克)、鹿茸菇1盒约100克

　　调料：无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许

鹿茸菇猪骨汤的做法

　　1、将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟;

　　2、将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟;

　　3、将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果;

　　4、加入足量的山泉水;

　　5、将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时;

　　6、打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟;

　　7、加入枸杞，即可。

　　哇哦~~汤色看上去好清亮哦!因为加了无花果，连糖都省了，虽然这道汤里只加了少许的盐，但是经过2个多小时的细熬慢炖，猪骨和鹿茸菇的味道悉数释放到了汤水中，那汤是真心的鲜美，好喝到我词穷。

　　呃~~吃饱喝足了之后，来简单了解一下鹿茸菇吧，鹿茸菇学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，一般高数厘米至10厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故而得名。鹿茸姑含有高蛋白质和多种氨基酸以及维生素B1、B2、C和PP，是一种食药兼用的名贵食用菌，食用时鲜甜可口，香味浓郁，别具风味，经常食用，可以起到抗肿瘤、降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等作用。

　　小提示

　　1、要想汤色清亮，猪骨焯水一定要到位，一定要焯至无血污渗出，并且边焯水要边撇去浮沫;

　　2、好水炖出好汤来，山泉水是炖汤的最佳选择，条件允许的话，建议用山泉水来炖汤。