煲汤做菜知识大全!
眉豆花生煲鸡脚
原料:眉豆、花生各30克,冬菇3~5个,鸡爪6~8只,猪瘦肉100克,红枣3个,陈皮1/3个,生姜2~3片。
眉豆花生煲鸡脚的做法
1.红枣去核、陈皮去瓤与眉豆、花生一起洗净,并稍浸泡。
2.鸡爪去皮、甲,洗净切开,先飞水;猪瘦肉洗净,不必刀切。
3.以上原料一起与生姜放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~4人食用。
特点:益气,消肿。
雷雨天气,湿度大,湿气重,眉豆花生煲鸡脚正为适时汤品。眉豆性平味甘、咸,功效补中益气、健脾益紧,民间认为它能去脚气;花生亦性平味甘,功效舒脾、润肺;配以补气健筋骨的鸡爪,加上养血健脾的大枣、化气去腻的陈皮,合而为汤则去湿气而不寒凉、健脾胃而不滋腻,具益气、消肿的功效,同时对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果,为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后,花茎钻人泥土而结果,所以又称“落花生”,又由于营养价值高,它所提供给人体的热量,在同样情况下比牛奶高2倍
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