(图)酸梅汤的做法

DIY夏季最受欢迎的消暑饮品——酸梅汤

前两日气温突然飙升到30多度，每天还没等我到家就能接到我家小子打来的电话，让我给他买雪糕或者饮料回去。这个我可不敢给他买，雪糕在我家属于禁忌之物，因为孩子脾胃不好，老公早都明令禁止儿子吃雪糕，尤其在夏季更不能吃。因为据他多方考证研究，用中医学的理论这么给解释的：夏季人体的阳气处于外泄的状态，即盛于外而虚于内，过度地贪吃冷饮容易损伤脾胃之气，引起食欲减少、胃痛、腹泻等症状，长期服用可以损伤脾肾的阳气，导致脾肾阳虚。

既然人家说的这么有理有据，当然不敢不听啦，即便我偶尔想吃雪糕，那也是要偷偷摸摸的，不能让老公和儿子看见，老公看见了少不了要给几颗白卫生丸，要是让儿子看见了吵着要吃，就不是几颗卫生丸的事了，会遭到诸如“不自律、没脸、不讲究、不以身作则”等等的批评。

现在的饮料也让人不敢放心喝，如果你细心观察，就会发现各种饮料包装上所示的配方有：天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素、防腐剂等，但一般都不说明含量，也有的在配方中注明不含色素和防腐剂。要知道，防腐剂、色素等对人体毫无用处，反而要经肝脏解毒作用后才能排出体外。对成人而言，这点剂量不会有太大影响，但对儿童来说，幼小的肝脏可能就不堪负担了。而其中标明的维生素经消毒、贮存会大量损失，人体并不能吸收到多少，各种矿物质从正常饮食中就可以获取，没必要从各种饮料中获得，更何况不知其含量。饮料中的糖分对孩子的食欲还有抑制作用，所以不能给孩子多喝市售饮料。

可是天气这么酷热难耐，想吃点雪糕喝点冰镇饮料也是人之常情啊！我内心是非常同情我家小子的，因为我也想吃点冰的东西清凉一下呢。一般遇到这样情况的时候，我的“聪明才智”就发挥出来了，不能买现成的饮料，咱自己做呗，就从夏天最受欢迎的酸梅汤下手！

在现如今琳琅满目的碳酸饮料和果汁当中，夏天什么饮料能有酸梅汤解暑呢？说它独领风骚一点都不为过，生津止渴，去油腻，健脾开胃，消暑去火，酸酸甜甜的口感能让人立刻就爱上它。随着传统文化的复兴潮蔓延到食品饮料行业，使得酸梅汤这种有着古老历史的传统小吃又焕发了新的活力，近年来几乎风靡全国。有三百余年历史的北京老字号九龙斋酸梅汤，是将烟熏乌梅、桂花、甘草、陈皮与山楂等原料根据宫廷秘方所示一起放入纯净水中加冰糖熬制而成。既然是宫廷秘方，用量比例自然不是我等草民所能知晓的了，只能根据从网上找来的方子多方考究，配置出符合自己家人口味的酸梅汤。

酸梅汤

原料：乌梅10-15粒(大约30克)、干山楂片30克、陈皮10克、甘草5克，冰糖适量。

酸梅汤的做法

1．将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。

2．然后加纯净水浸泡半小时以上。

3．连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。

4．选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。

5．焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。

6．待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。

煮过一遍的原料，可以再加适量水熬煮一次，可以分别饮用，也可以将两次煮出的汤水兑在一起饮用。第一次煮好冰好，老公下班就干了一大杯，连说好喝，比卖的还好喝，还说要我去开店卖酸梅汤呢，简直快把我夸上了天！

我儿子呢，也很捧场，晚上睡觉前跟我说不喝奶了，就喝一杯酸梅汤吧！

乌梅、干山楂片、陈皮、甘草等原料，可在药店买到，有的大型超市干果蜜饯柜台也有售，干桂花一般茶叶店里可以买到，我这里没放。其他原料我是从药店买的，店员按照我给的比例直接帮我配置了3副。你们猜这3副酸梅汤的配料一共多少银子？说了你们都不信，一共花了8块5毛钱，如果买市售饮料也就能买3瓶不到，稍贵一点的也就两瓶吧，而我这些原料至少能熬制7、8瓶出来。

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山楂的营养价值

山楂的营养价值：山楂性味甘，酸，微温。人脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。..

特别提示：

1．配方中的原料比例不必严格按照这个，可以根据个人口味的喜好，酌情增减，制作方法也可根据家中的设备条件，灵活掌握。

2．熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅或者不锈钢锅，因为酸梅汤酸性很强，容易腐蚀金属，用沙锅或者玻璃锅煮最好，像我这样用电饭锅也是一种不错的选择哈，扔里就不用管了，但要考虑电饭锅内胆的材质。

3．加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

4．酸梅汤要等温热的时候再放糖，这样冰糖的甜度可以充分释放。用量根据自己的口味酌情添加，喜欢甜一些的不妨多加些糖，还可以适当加10克左右的盐调味，这样口感更丰富。

5．做好的酸梅汤一次喝不完，最好存放在冰箱里，常温下酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，千万不要喝，已经变质了。

6．虽然酸梅汤冰镇以后口感好，但给孩子饮用应以常温为宜。

酸梅汤是中华民族传统饮料之一，据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。在名著《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母，:“只嚷干喝,要吃酸梅汤”。现代社会女性利用各种食补方法来美容和瘦身，酸梅汤可算是物美价廉还方便的绝妙选择。酸梅汤不仅可以补充人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维等大量营养，更可以有效去除肠胃中积存的油腻，调和体内酸碱值，对改变酸性体质大有裨益。体内的垃圾清扫干净了，便秘、赘肉、肤色黯淡等问题自然也就得到解决。而且乌梅中含有较多的抗衰老活性物质，能使人体全身组织趋于年轻化，经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使白领丽人们保持面色红润、肌肤光泽，起到延缓衰老的作用。炎炎夏日里，爱美女士可以在酸梅汤的呵护下保持健康的肤色和焕发的精神状态，更显自信和美丽。

自己用真材实料精心制作的酸梅汤，无论是口味和营养价值，都是冲调、勾兑的酸梅汤无法比拟的，让家人安全度夏，每天给他们煮一锅消暑开胃的酸梅汤吧！

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山楂的营养价值

山楂的营养价值：山楂性味甘，酸，微温。人脾、胃经。消食化积，散淤，生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂、高血压、绦虫病。..