煲汤做菜知识大全！
药补不如食补，在众多食物之中，尤其要推荐的就是鸽子，冬天吃什么肉，都不如吃鸽子肉!
一、鸽胜九鸡
老、幼、孕都能用
民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉为肉中之精品，补养身体的作用最好，也能与药物配合使用，达到更加的效果。
现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压，调整人体血糖;养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中国中医科学院西苑医院姜众会介绍：鸽肉性平，味甘、咸，归肝、肾经，具有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒、生津止渴等功效。
1、补血养血
民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、降胆固醇、护血管
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
3、保护皮肤、抗衰老
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。
4、养发、黑发
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。
5、加速伤口愈合
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
6、益气养虚、提高记忆力
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
7、增强免疫力，老幼孕皆宜
由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
老年人常吃些鸽肉，对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。
中成药乌鸡白凤丸中的白凤，指的就是鸽子。在《红楼梦》中也有很多菜是用鸽子蛋制作而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。
早在《黄帝内经》里记载了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症，实际上现在看来，可以通过鸽子蛋的调养，调节人的内分泌，从而达到养血调经的目的。
二、白凤百福汤
冬天喝，眼不花、血管通、精神足
姜众会教授特别给大家推荐这款白凤百福汤，鸽子和雄黑豆、茯苓、山药、三七粉这些名贵的中药材相搭配，最适合中老年人在秋冬调理身体。
『雄黑豆』入肾经，性味甘、平，无毒，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑芝麻具有补益肝肾、滋养五脏、益气填髓、长肌肉的作用。
『茯苓』性平和，可以宁心安神，利湿而不伤正气。生黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿等功效。
『山药』有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。生薏苡仁可以除湿痹、消水肿、通利胃肠、补脾护胃，久服可以轻身益气。
『三七粉』活血止血、散瘀、定痛。肉桂性大热，味辛、甘，可以补火助阳、散寒止痛、温经通脉。
以上药食熬成汤，秋冬时节服用，可以提高人体抗病能力，适合虚劳无力、头昏眼花、胸痛不适、大便不畅、慢性心血管病患者。
三、白凤百福汤
食材
鲜鸽子 1 只、雄黑豆(小黑豆) 30 克、黑芝麻 30 克、茯苓 30 克、生黄芪 10 克、山药 20 克、生薏苡仁 30 克、三七粉 3 克、肉桂 3 克。
做法
将鲜鸽子去头去屁股，剥掉外皮，剁成小块;
雄黑豆、生薏苡仁用温水浸泡半日;
将鸽肉放入大炖盅里，大火炖制 30 分钟;
将雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黄芪、山药、生薏苡仁、肉桂放入炖盅，注入清水至八九分满，小火慢炖 2 个小时以上;
待鸽子肉熟透后加入三七粉搅拌，去浮油盛出即可。
【提醒】
体质壮实并且有内热、凝血功能异常的患者不适宜食用此汤。
