香芋扣肉

香芋扣肉的做法

香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一，当地人逢年过节必做的一道菜。

食材配方

主料：

五花肉、500g香芋、一个冰片糖、一小块糖、两勺腐乳、5块 、

辅料：

蚝油、两勺生抽、三勺老抽、一勺盐、一勺八角、2个 、

详细做法步骤

1、五花肉洗干净冷水下锅煮熟捞起

2、用叉子在猪皮上叉孔

3、准备一小块冰片糖

4、不停的往猪皮上搽，搽匀后，晾干再搽一遍，重复三次

5、锅里热油，小火，五花肉猪皮朝下放入锅内炸至金黄，中途可能会溅油，大家要注意一点哦

6、捞起来放凉切片

7、放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，腐乳，我还倒入了一些腐乳汁，盐不要放太多，因为腐乳有咸味了

8、拌匀腌制，可以放冰箱腌制冷藏过夜会更入味，也可以腌制1个小时后就蒸

9、香芋去皮切片

10、热油下锅炸至金黄

11、放一片扣肉就放一片香芋这样夹层的放入碗中排好

12、放入两个八角

13、上面铺上香芋块，放入锅中蒸制45分钟左右

14、蒸好的扣肉倒出汤汁，放入锅中煮滚

15、用一个大盘扣住把碗倒扣过来，撒上葱花装饰一下颜色，哈哈

16、再淋上汤汁就可以啦，香喷喷的宴客菜就完成啦。给你一块最大的肉要不