卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃

食材配方

主料：

猪耳朵、500g 、

辅料：

油、适量盐、1大勺白砂糖、1大勺生抽、1大勺老抽、1勺草果、2个蒜头、1头小葱白、3根生姜、少许八角、3个桂皮、少许柠檬叶、1片干辣椒、4条 、

详细做法步骤

1、准备卤料（小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头）

2、取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可

3、把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净

4、刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。

5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出

6、浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。