糖耳朵做法

　　主料： 面

　　辅料： 红糖,花生油

　　调料： 碱,饴糖,蜂蜜

　　糖耳朵北京小吃做法:

　　1. 面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在 红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。

　　2. 切长条，将一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成小块。

　　3. 自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。

　　4. 花生油烧五成热，将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾 凉就成了。

　　糖耳朵特色小吃的特色：

　　糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花。其棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。