梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

这道菜，肉色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道，比肉还要好吃呢。

食材配方

主料：

猪五花肉、700g梅菜、150g

辅料：

姜、5g蒜、5g生抽、适量老抽、适量蚝油、适量色拉油、适量白糖、适量五香粉、适量味精、适量盐、适量

详细做法步骤

1、五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

2、梅菜泡发。

3、洗净后切碎。

4、姜蒜切末。

5、炒锅下油，爆香姜蒜末。

6、下切好的梅菜炒出香味。

7、下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

8、猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下.

9、另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

10、晾凉后，切成大片。

11、用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

12、把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

13、另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

14、在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

15、放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

16、蒸好后，倒出碗里的汤汁。

17、将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。