酿米酒的做法

酿米酒的做法

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

食材配方

主料：

糯米、300g 、

辅料：

甜酒曲、适量水、适量

详细做法步骤

1、把糯米放入大碗中。

2、洗干净，用水泡十二个小时。

3、泡好后倒去上面的水。

4、放到蒸锅上蒸熟。

5、另一碗中倒入开水晾凉。

6、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。

7、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。

8、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。

9、36小时后中间的小孔有酒水出来。