凉拌手撕茄条的做法

凉拌手撕茄条的做法

天气太热，就喜欢做一些凉拌类的小菜，手撕茄条一直是自己比较喜欢的，可做出来虽可口却卖相不佳，这次搜索了很多资料，而且试验了三次，终于让这道美食有了一个视觉同味觉

食材配方

主料：

茄子、500g 、

辅料：

蒜头、2粒小米椒、3个香葱、2根香油、适量食油、适量食盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量花椒粉、适量

详细做法步骤

1、茄子切片，用食盐、白醋水浸泡十分钟。

2、将浸泡好的茄子挤干水份，再对半切开，有皮的一面全部朝上面摆在碟内。

3、锅内烧开水，将茄子隔水蒸熟。（这一次我分开了两种不同的方法来蒸，一种是加了盖的，一种是没加盖的，结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮）

4、蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末，装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀，另起锅，倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。

5、蒸好的茄子倒去多余的水份，稍凉后撕成细条。

6、将步骤4的调料淋在茄条上即可。