怀化小吃---凉拌油豆腐的做法（带图）

凉拌油豆腐,油豆腐

　　主料:油豆腐8～10片,香菜3根,葱4根,大蒜4瓣,姜1小块,辣椒粉(粗)20g,辣椒粉(细)10g,胡椒粉适量,花椒粉适量,芝麻香油适量,陈醋半汤勺,麻油适量,生抽两汤勺,浓汤宝一块,白芝麻(熟)适量

　　90年代那会，这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见，后面好像就一直没有啦，挺怀念的，今天自己做来吃吃，其实挺简单的，味道比当年吃时好多了，哈哈……

　　怀化小吃(凉拌油豆腐)的做法步骤

　　1. 准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。

　　2. 姜分两部分切，切四五片放在一旁，剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。

　　3. 备好粗细辣椒粉，2：1的比例即可。

　　4. 油下锅，油冒青烟后关火，放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐(一定别放咸噢)小火微炒一下，别把辣椒炒糊噢。(如图即可)

　　5. 辣椒粉炒香，倒入一碗里，放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油，鸡精、生抽、调制好调料汁。

　　6. 锅洗干净，放入一大饭碗清水，水开后，放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。

　　7. 将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面(两汤勺即可)，拌匀一下备用一旁。

　　8. 将油豆腐干放入汤汁里煮软，一般大火煮3～5分钟就足够了。

　　9. 将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里，用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上，就可以开始享用啦。

　　10. 面对这样的一盘小吃，您没有动心吗?我是饿啦，先开吃了噢………

　　11. 完成✅

　　小贴士

　　吃这道小吃可要小心噢，很容易汤到舌头的，油豆腐里满满的全是汤汁，很烫哦，吃起来别着急，慢慢享用。