无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法

卤汁，豆腐干

主料:油豆腐300克

　　辅料:八角3枚,蜂蜜10克,香油5ml,老抽10ml,鸡精少许,白糖30克,盐1克

　　这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。

　　而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便一边扎着吃，一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊!

　　亲们，你们是不是也这样呢?

　　无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干的做法步骤

　　1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

　　2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

　　3. 汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

　　4. 放入三枚八角。

　　5. 调入食盐。

　　6. 还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。

　　7. 倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

　　8. 根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

　　9. 盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　10. 时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。

　　11. 放凉后之倒入芝麻香油。

　　12. 调入蜂蜜。

　　小贴士

　　小贴士： (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦，哈哈，不管咋样，要点还是要总结一下子滴～)

　　1)原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

　　2)豆腐汆一下，汆去表面的油层;

　　3)糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

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