虾仁菠萝船的做法

虾仁菠萝船的做法

虾仁菠萝船，是将炒好的青豆虾仁菠萝块盛入挖空的菠萝壳里，器形漂亮，味道鲜美，色彩艳丽，极具南洋特色的一道以水果如馔的美食！营养丰富、制作简单，开胃爽口，很受欢迎

食材配方

主料：

虾仁、200g菠萝、1个青豆、50g青椒、1个玉米粒、50g红椒、1个

辅料：

油、3-4勺盐、适量料酒、2勺鸡精、1小勺水淀粉、1勺白糖、适量

详细做法步骤

1、挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝船。

2、新鲜虾仁去沙肠，洗净沥干水份，依次加入盐、胡椒粉、料酒、、蛋清、生粉，不停用手抓捏腌制入味。

3、挖出的菠萝肉改刀切成小块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出沥干水份备用。

4、青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后备用。

5、开水里加少许盐和油，烧沸腾后，放入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒，焯水2分钟捞起在凉水里过一下，控干水份。

6、这是焯好的青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒。

7、锅烧热，倒入3-4茶匙油，大火煸香葱姜蒜末，倒入虾仁滑散，待虾仁变色，再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒以及菠萝块一起翻炒，放一点盐、少许白糖、1小勺鸡精、1勺料酒，拌匀后放入水淀粉勾薄芡，淋几滴香油，颠锅关火。

8、出锅装在挖好的菠萝船里，菠萝果味渗透到虾仁中，吃起来味道更加爽口酸甜，特点是鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！