一鱼两吃的做法

一鱼两吃的做法

女儿爱喝鱼汤，又爱吃香辣鱼，周末了，买了条草鱼做了一鱼两吃，荤素搭配，营养全面，一起过瘾，解解馋。连不爱吃一的老爸也大赞味道不错，就是鱼肉有些烂了呢。嘻嘻！油放

食材配方

主料：

草鱼、700g青辣椒、2个洋葱、1/4个香菇、1个豆腐、200g 、

辅料：

油、适量盐、适量料酒、适量豆瓣酱、2勺葱、适量蒜瓣、4瓣干辣椒、适量糖、适量味精、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量

详细做法步骤

1、鲅鱼的头、尾切下来做汤

2、将鱼从脊柱两面片开

3、斜切鱼片，1cm厚。

4、腌制鱼片：放葱段、姜、一勺盐、一勺味精、3勺糖、少许生抽、多些料酒、3勺淀粉。

5、用手抓匀

6、鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止

7、放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。注：千万不要揭开锅盖。

8、香菇、豆腐切片

9、熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。

10、青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

11、炒锅下油（多放些）油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。（我这里油放少了，所以有些粘锅底。）

12、炒锅发少许油，放干辣椒葱姜蒜片爆香

13、加入青辣椒和洋葱，翻炒

14、再加入2汤匙豆瓣酱

15、再加少许清水、糖。倒入鱼片，

16、快速翻炒几下即可出锅

17、调鱼汤：汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。