秘制红烧猪蹄的做法

秘制红烧猪蹄的做法

猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白，是日常生活中最易获得的滋补佳品。有资料说每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A

食材配方

主料：

猪蹄、4个 、

辅料：

油、适量盐、适量酱油、适量白糖、适量大葱、适量大料、少许桂皮、少许白芷、少许香叶、少许其它调味香料、少许生姜、适量 、

详细做法步骤

1、猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净，中间劈开一分为二

2、锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄

3、煮四五分钟，氽水去血沫腥味

4、捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手

5、炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色。

6、用铲子不停的翻动至颜色渐深红色，第一个猪蹄都均匀上色后关火

7、高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟

8、醇香酥软的红烧猪蹄制作完成

9、摆盘，来张特写