糍粑鱼的做法

糍粑鱼的做法

大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍

食材配方

主料：

鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量姜、适量大葱、适量花椒、适量胡椒、适量白芝麻、适量生抽、适量醋、适量糖、适量红辣椒、适量 、

详细做法步骤

1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

2、拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上; 类

4、置于阴凉通风处风置半干；

5、准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；

6、在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油；

7、放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕；

8、待至两面金黄后取出备用；

9、将腌渍调料放入锅内小火炒香；

10、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

11、干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；

12、撒上熟芝麻翻炒；

13、汁干后起锅装盘。