煲汤做菜知识大全!
材料:糯米250克、大米250克、红豆沙30克、糯米粉30克、糖20克
份量:20块
做法:
1、糯米泡两三小时,加上大米,加入平时蒸大米饭少一些的水;
2、蒸熟的米饭;
3、往熟米饭中趁热加入糖,再用擀面棒开始舂米饭,不要舂到像手工糍粑那样不见米粒。这款只用使一半的工夫,舂至米很有粘性,但还能看到大概的米粒状;
4、红豆沙加糯米粉拌均匀;
5、将食品袋剪开,摊平抹薄油,把米饭入在上面,整平整,抹上红豆沙;
6、再利用食品袋,把米饭卷起来;
7、把它放入容器中,我用的是吐司模。再用力把米饭压紧;
8、冷藏两小时,取出;
9、切成0.8cm左右的片状;
10、锅中热油,下入糯米片;
11、中火炸至两面黄;
12、取出,控油即可。
小贴士:
1、蒸的水不易多,否则米饭会太软,不好成形;
2、因我的红豆沙因为比较湿,直接卷入会不太好切,不易定形,所以加了点糯米粉。如果红豆沙不湿,倒可以不加糯米粉;
3、放入模具的时候,要压紧,否则切的时候可能会散;
4、炸的时候,在下面未定型的时候,不要去翻面或者移动,因为它太粘了,会变形的。