酸辣鸡杂粉的做法

酸辣鸡杂粉的做法

酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这

食材配方

主料：

米粉、150g 、

辅料：

鸡杂、50g泡椒、8g剁椒、5g葱、3g盐、2g面条鲜酱油、5ml酱油、2ml味精、1g米酒、5ml 、

详细做法步骤

1、米粉泡发捞出沥干水分。

2、鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。

3、准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。

4、面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。

5、汤锅烧水，把米粉煮软。

6、煮好的米粉捞出倒入面碗中。

7、炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。

8、炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。

9、放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。

10、撒葱花略炒即可。

11、将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。