茄汁吮指排骨的做法

茄汁吮指排骨的做法

茄汁排骨，用的是番茄酱，就是这酱色，就排骨变得这么诱人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超赞。 这次，我一改让排骨软烂的做法，让它变得略带脆性和韧性，相当有咬头

食材配方

主料：

肋排、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量白醋、适量料酒、适量熟白芝麻、适量

详细做法步骤

1、排骨洗净备用。

2、将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。

3、将泡好的排骨凉水入锅慢。

4、加入适量料酒中火慢慢烧开。

5、烧至肉色发白，水沸。

6、不排骨用变熟不再有血水时捞出。

7、放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。

8、油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）

9、炸至自已的喜好程度，捞出沥油。

10、锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。

11、加入番茄酱炒炒香。

12、加入适量糖。

13、适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

14、烧开后倒入炸好的排骨。

15、大火收汁至最后转中小火慢收。

16、撒上芝麻即可。

17、出锅装盘。