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盘鳝的做法
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、
食材配方
主料:
鳝鱼、400g 、辅料:
油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量野山椒、适量料酒、适量 、详细做法步骤
1、1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。
2、洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。
3、准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4、锅内放油,加生姜、大蒜炒香
5、加入豆瓣酱炒香
6、加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖
7、翻炒黄鳝
8、倒入料酒、野山椒翻炒。
9、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
10、完毕,装盆。
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