酸菜粉丝川白肉的做法

酸菜粉丝川白肉的做法

酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜，很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字，还有待高人指点。

食材配方

主料：

五花肉、200g酸菜、半颗

辅料：

油、适量盐、适量花椒、适量八角、适量干红辣椒、2个葱姜、适量

详细做法步骤

1、五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用）

2、煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。

3、酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿

4、锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。

5、酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水）

6、快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。

7、吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃！