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酸菜汆白肉的做法
酸菜汆白肉是地道的、著名的东北菜,是冬季一定不能错过的一道菜。 以前,寒冷的北方冬季几乎只有白菜、土豆可吃。 到了秋末,人们把大白菜对半切开,一层白菜一层盐码在
食材配方
主料:
五花肉、500g酸白菜、500g辅料:
葱、适量姜、适量花椒、适量大料、适量料酒、适量干红辣椒、适量详细做法步骤
1、制作方法: 煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许
2、锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
3、文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
4、“砂锅酸菜汆白肉”制作方法: 材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开
5、酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
6、煮好的五花肉顶刀切成大片
7、砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
8、加入酸菜丝略微翻炒
9、倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟
10、将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可