自制铁板鱿鱼的做法

自制铁板鱿鱼的做法

在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的，今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼，自己做过非常棒，现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里，既有气氛又干净卫生。

食材配方

主料：

鲜鱿鱼、1条洋葱、1小个

辅料：

油、适量白糖、半匙蒜蓉辣酱、2匙蚝油、1大匙海鲜酱油、2匙蒜末、1.5匙姜末、半匙青椒、适量醋、少许红椒、适量

详细做法步骤

1、处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了

2、处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来

3、把鱿鱼划开切成小细条，

4、现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）

5、锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

6、然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

7、往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜

8、放一大匙蚝油

9、放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）

10、熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

11、炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

12、准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段

13、锅里放油，放入洋葱

14、洋葱稍微变色，加入鱿鱼

15、差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）

16、同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

17、翻炒之后可以出锅了

18、绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单